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川勢【かわせい】

びっくり！ 味のバリエーション
荻窪駅北口から目と鼻の先、懐かしの昭和のころを彷彿させるアーケード街の一隅にある。うなぎの頭から尻尾まで、どこからどこまで食べさせてくれる串焼が看板の店だ。

串はカウンター目の前の炭火の焼き台で、一本一本手焼きしている。細く切った身を串に巻いた串巻は、身は歯ごたえよく弾力があり、皮の香ばしさが鼻をくすぐる。いろいろな内臓を一本に刺して焼いたきも焼は、ほのかな苦味が酒によく合う。背びれを使うひれ焼は独特の食感が楽しく、ほかにもごぼうの芯に身を巻いた八幡巻、新鮮そのもののレバーなど、それぞれに特徴のある味を楽しめる。『一通り』をと頼めば１人前で６種類。串とはいいながらボリュームたっぷりで「うなぎ屋で満腹になってこの値段!?」と驚く客も多いという。

その日仕入れた新鮮なうなぎを、下処理の手を抜かずにさばくこと――主人の鈴木康治さんは、味の秘訣をこう明かす。８割が常連客なのも、主人の技と人柄に惹かれてのことだろう。

［最終更新日:2013-12-06／JLogosid:14070736］
関連項目： 明神下 神田川本店 神田きくかわ 神田店 なかや蒲焼店 

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