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雷門 三定【かみなりもん さんさだ】

東京でもっとも古い天ぷら屋
天保８年（１８３７）の創業は、東京の天ぷら屋では最古。屋号は初代・三河屋定吉の名前から２文字をとった。当初、店は人形町にあり、明治26年（１８９３）現在地に支店を開いた。その後本店は閉店。以後、三定の暖簾は、ここ浅草の店が守りつづけている。

特製の胡麻油で揚げる三定の天ぷらの見かけはやや黒っぽい。歯ごたえは軽く、口中に豊かな胡麻の風味が広がる。名物は大・中・小と３種類あるかき揚げ。小はふつうの大きさ、中は小の約３倍、大に至ってはなんと厚さ約10㎝、直径30㎝ほどもあるビッグサイズだ。健啖家であってもとてもひとりでは食べ切れないだろう。

店には、今でいう「オーナーシェフであること」という意味の家訓が伝わる。代々、店主自ら厨房に立つことで昔と変わらぬ味を提供。老舗といえどもおごりのない庶民的な雰囲気が愛されて、いつ訪れても観光客などで賑わっている。

［最終更新日:2013-12-06／JLogosid:14070779］
関連項目： 明神下 神田川本店 神田きくかわ 神田店 なかや蒲焼店 

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