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- 柚庵(閉店)とは
「柚庵(閉店)」の関連ワード⇒ 巴町砂場 南千住砂場 蓮玉庵
- 柚庵(閉店)【ゆうあん】
- 信州「東都庵」の直営店
信州上田に本店を構える明治20年(1887)創業の「東都庵」の四代目にあたる柄澤和子さんが、平成4年に開いた東都庵の直営店。そば粉は、もちろん信州産。地元で石臼挽きにした粉を送ってもらい、店内で打つそばは二八そば。新そばの時期には十割そば、新茶やユズなどの季節には、その風味が楽しめる変わりそばも打つ。つゆは本節、宗田節、サバ節、天上節の4種類からダシをとったやや辛口。コクがあり、ほどよいコシをもたせたやや細めのそばとの絡みもいい。
店内は、そば屋というより和食処の趣で、日本料理も得意とする。お昼膳は先付け、旬の造り、煮物、天ぷら、そばの組み合わせ。夜は料理5品にそばが付く庵の膳と、さらに内容を豪華にした柚の膳がある。どの膳も旬の食材を用い、見た目も鮮やか。そばはそば職人が、料理は和食専門の調理人が腕をふるう。店は地下鉄内幸町駅A6出口に直結したフコク生命ビルの地下2階にあり、交通至便。
[最終更新日:2013-12-24/JLogosid:14071220]
関連項目:
巴町砂場 南千住砂場 蓮玉庵
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