実践焼肉用語事典 メニュー ホルモン 259 レバ【れば】 牛の肝臓。どちらかというと「レバ刺し」の方が人気が高いと思われるが、レバの焼き物ももちろん存在する。こちらも刺身と同様に新鮮さが命。ホルモン類はとにかくよく焼くべし、と鉄則のように言われるが、鮮度の良いレバは表面をさっとあぶるくらいで食べたい。 YAKINIQUEST「YAKINIQUEST実践焼肉用語事典」JLogosID : 14640028