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氷感庫
【ひょうかんこ】


0℃以下でも凍らない冷蔵庫保存庫内に高電圧加えてコロナ放電を起こし、微量電流流すことで分子を微振動させる。この微振動水分同士結合抑制し、0℃以下でも凍らない状態作り上げる。これまで冷凍保存して味が落ちてしまうような食材でも、これによって生のまま保存できる。




Ea,Inc.
「新語」
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