手羽先正肉
【てばさきしょうにく】

手羽先から骨を取り除いた肉。やわらかく脂も汁気もあって、万人向きのオーソドックスな味といえる。いかにも栄養がありそうな豊饒感がいい。塩が普通だが、たれもよく合う。

この肉でネギを巻き、間にシシトウと椎茸を挟んだ手羽先ねぎ巻、肉とネギを交互に刺したねぎ間も、オールラウンドな人気がある。

東京書籍 「焼肉手帳」 JLogosID : 8015115