サルシッチャ イタリアン手帳

ソーセージ。挽ひき肉にくに塩と香辛料を混ぜ合わせ、豚の腸などケーシングに詰めた、いわゆる腸詰めの総称。使う肉、挽き方、合わせる香辛料、形などによって多くの種類がある。日本ではボローニャソーセージの名で知られるボローニャの伝統的なモルタデッラMortadellaなど、地方の特産品も。一方で、自家製を売りにする店も多い。