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島豆腐
【しまとうふ】


島豆腐

すりつぶした大豆を漉した豆乳にニガリを加えてつくるもの。大抵は四角くて白い。豆腐はもろくて壊れやすい食品の代表だが、沖縄のとうふは固く、でっかくて味も濃い。チャンプルーには欠かせない。ゆしどうふもうまい。




FM那覇/地域情報エージェント
「沖縄大百科」
JLogosID : 14415389