島豆腐
【しまとうふ】

すりつぶした大豆を漉した豆乳にニガリを加えてつくるもの。大抵は四角くて白い。豆腐はもろくて壊れやすい食品の代表だが、沖縄のとうふは固く、でっかくて味も濃い。チャンプルーには欠かせない。ゆしどうふもうまい。

FM那覇/地域情報エージェント 「沖縄大百科」 JLogosID : 14415389