▼ヤリイカは高級料亭の味

ヤリイカの胴の身はスルメイカに比較すると薄く、歯ごたえがある。刺身で食べると、スルメイカがねっとりで、ヤリイカはコリコリ。甘味が強いスルメイカに比べて、ヤリイカはあっさりとしている。「スルメイカは居酒屋の味、ヤリイカは高級料亭の味」といった人がいた。まあ、そんなところだろう。

東京書籍 「旬のうまい魚を知る本」 JLogosID : 14070397