江戸庶民はゲテモノ食いだった

虫や動物の生殖器など、グロテスクで普通の人は口にしないものを食べることを「ゲテモノ食い」といいます。いいイメージのない言葉ですが、江戸時代の庶民はみなゲテモノを使って、ゲテモノを食べていました。
ゲテモノを漢字で書くと「下手物」となります。これは「上手（じようて）物」の反対語で、もともとは『広辞苑』によれば「並の品。高価で精巧な一品作りの品に対し、日常用いる大衆的・郷土的で質朴な雑器」のことを指していました。つまり、江戸時代の庶民が使っていた無地の瀬戸物茶碗（ちやわん）はゲテモノで、有田焼の茶碗はジョウテモノだったということです。
これと同様に、「値段が安い素朴な食べ物」「田舎料理」など、当時一般庶民が食べていた料理のことをゲテモノと呼んでいました。当時はゲテモノといって眉（まゆ）をひそめる人などいなかったというわけです。
江戸時代から明治時代、大正、そして昭和に入って、人々の暮らしが豊かになり西洋化の波が押し寄せてくると、それまで普通に食べられていた素朴な食べ物や田舎料理がしだいに蔑（さげす）まれるようになり、やがてゲテモノが「普通の人が口にしないもの」という意味にまで落ちていったのだと考えられています。ちょっと悲しい話ですね。

角川学芸出版 「無敵の雑学」 JLogosID : 5155189